南瓜的水份實在很多 在揉的過程裡添加了好幾次的麵粉 比較好的比例是一比一吧~ 南瓜泥400克 中筋麵粉400克 再這兩款饅頭裡都未添加沙拉油 南瓜部份有南瓜饅頭和芝麻餡 饅頭忘記拍 還好芝麻餡有拍哩~~
上次的花生餡好甜 所以芝麻餡就減30克糖 還是甜 但是甜甜的比較好嘛~~
下圖~南瓜泥和麵粉混合後 還是太濕潤了 所以在桌上有預備麵粉 這次的南瓜真水哩~~
至於牛奶饅頭 用165克牛奶 中筋麵粉310克左右 糖40克 酵母3克 不加油脂囉~~兩種都從冷水蒸起約10左右 再悶3~5分左右即可~~
芝麻餡為~~黑芝麻粉110克 糖75克 水和油都少許 讓粉和糖黏合即可 如果喜歡滑順 就全部都放油脂囉~ 如果全放水 吃起來會掉餡 無法聚合成糰~ 所以我會加少許油 水多的方式來調餡~~
自己製作的好處就是~在儘可能的範圍內隨自己高興囉~
反正也好玩嘛~~媽媽問說: 我為什麼那麼閒?
想想....我發現我真的很有空耶~~閒著也是閒著 下次再做肉包給你們吃喔~~
PS~~人家想要製麵機.. 只是這陣子想玩而已..有可能5次以後就..放著了....帆爸: ...想要就去買啊~~~~耶~~~
