台式蔥油餅 也有稱蔥肉蛋餅 是用發麵麵糰製作 和北方麵食不同 <迷你蔥油餅>差別在燙麵 發酵的程序~~
我喜歡麵食類 相較之下 餅和麵 更喜歡餅類的麵食 台式蔥油餅也是喜好之一哩~~
蔥肉餅加了九層塔和蛋 淋上醬油膏和辣椒膏....哇~~~太引發食欲啦~~
發麵麵糰~~
中筋300克 水200~210克 酵母3克 鹽 糖各4克 沙拉油15克 全揉成糰後 放進抹油的塑膠袋 綁緊 冰箱發酵一整晚 隔日食用前一小時取出回溫 <圖1~2> 分割6份喔~~
內餡食材~~
<1>絞肉用少許香油 醬油拌勻放冰箱一晚
<2>蔥粒 九層塔去梗洗淨濾乾備用
<3>圖6~8 麵糰包些肉 蔥花 捏緊 鬆弛一下 壓平 由鍋煎熟 起鍋 <可全部包好後再製作一下一步驟喔>
下圖~~雙面煎熟後 起鍋備用
鍋裡打顆蛋 用筷子打散 放九層塔 肉餅 必須趁蛋未熟時做好 等蛋熟後翻面略煎 就準備吃了它吧~~~
淋醬吧~~~~
再煎片未加菜和蛋的肉餅~~
午餐就吃這個了~~~~
下圖是不同口味囉~~~火腿丁 蔥花 蛋 小白菜 ~~
連著兩天吃 明天我想吃別的了~~~
在睡前把材料都準備好 麵糰揉好 進冰箱 就等睡醒後製作 很簡單又迅速 麵糰在隔日提前一小時取出回溫 會讓麵皮更軟更好壓平或擀平 筋度更鬆 麵皮擀平時也不會回縮的太多囉~~
內餡可以換火腿丁 九層塔換成小白菜 這是我明天準備吃的口味 <PS:已經吃了~~哈哈~~> 隨自己添加喜好 更換口味 都不須變化麵糰的份量 也可以先把肉餅煎熟密封好入冷凍 等想吃時的前晚回冷藏 再重覆前些動作就可以了~~
這兩天實在冷 不想出門 但還是得吃東西吧~~所以去翻冰箱 搜尋一下有啥食物 順便清理冰箱 哈哈~~~我看這快變成樂趣了 有得玩有得吃 那還真幸福啊~~~ 祝大家都幸福~~~
