雖說是獅子頭...我的只是個小獅子而已~~~
這就是晚餐囉~~肉 蔬菜 粉絲 全在裡頭了 懶人做法一次解決~~可是 就肉丸而言手續就麻煩了 這次有圖了 話就可以少說 字也可以少打了 耶~~
醬油 米酒 白葡萄酒<可不用> 豆腐 洋蔥 蔥花 蛋 調味粉 這次就不加薑末了 酒夠多了~~嘿嘿~~不會醉啦~~
混合拌匀 讓肉出現黏稠狀<膠質> 上次有提過 刀剁 手摔 或者 揉 搓 其實都可以出現膠狀 我最不喜歡手摔 廚房牆壁都會黏上肉末啊.....
如上圖..已經可以整型囉~~方式如下圖~~~
這算容易上手的方式了 我是用半煎炸 油會少很多 但肉丸圓的不漂亮 因為無法全讓肉丸泡在油裡 但是它會爽口很多 所以這是可以忍受的範圍哩~~^0^~~
煎炸OK後 薑片先把它炒出味道後撈出當廚餘 白菜 黑木耳 蕃茄 稍微炒過後加水 放肉丸 燉煮30分 後 調味粉 放冬粉 除非馬上就準備吃了 否則泡入湯汁撒蔥花即可囉~~
在準備蔬菜時 一直考慮是否使用番茄 我希望湯汁是清爽帶酸 雖然可以使用醋類 但我並不想用 最後還是決定用蕃茄 還用四大顆哩~~成果令我滿意
蕃茄味道並不重 但微酸的味道全進了小獅頭裡 沖淡了肉的味道 因為我喜歡吃肉可又不喜歡肉味太重 因此只要是肉類料理我都花不少工夫在裡面 真是棒啊~~很想再吃...想到準備工作~~~下下次吧~~~
