用純牛奶所做出來的奶酪 加上覆盆子果粒 酸甜又沁涼 製作簡易 冷藏定型 讓暑假中的孩子 想吃點心時 打開冰箱時就有清涼也健康的甜點 何樂不為呢~~
上圖~~只有冷藏3.5小時 是比較像豆花的口感 覆盆子層是流動的狀態 我喜歡的啦~~
在上次的奶酪裡有提到牛奶和吉利丁片的比例 這次的奶酪在吉利丁片的用量上有做調整 一種口感會軟Q 一種是像果凍的口感 添加果粒層時 牛奶層要有點凝固才能倒入果粒 以免混合一起喔~~
<1>牛奶700克+糖45克 小火 邊攪拌煮至糖融化 <圖1>
<2>吉利丁5.5~6片 冰水洗淨 擰乾水 加入<1>煮溶即可 <圖2>
<3> 4個耐熱模 平均倒入 冷卻後冷藏定型 約2小時
<4>開水200克+糖20克+果粒約150克 煮溶 嚐甜淡味 +吉利丁1.5~2片 煮至吉利丁融化
<5>果泥放涼 取出冷藏有2小時的奶糊 平均倒入 再冷藏3小時 即可食用 記得加蓋啊~~~
時間到啦~~~吃吧~~~~果粒層還有別的做法 補充在文章後段 那種的口感吃起來最好喔~~~
下圖~~隔日 所以稍微回溫10分左右 口感就會軟Q 直接吃會像果凍喔~~不過 自己喜歡的口感最重要~
營業用的冷藏溫度和家用冰箱的溫度好像是不一樣的 所以就回溫10~15分就會~ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的軟Q~
下圖~~~牛奶700克 糖50克 吉利丁5.5片 煮好入盒時再放冷凍果粒 冷卻後蓋上蓋子 冷藏5小時 吉利丁用剪刀剪 手和剪刀都要乾的不能濕 它會黏喔~~
因為奶糊是熱的 果粒是冷凍中 所以冷凍果粒融化後會有氣泡產生 不怎麼會影響口感啦~~~
可以適量的添加鮮奶油 口感會更滑順 也會增加熱量和脂肪啦~
~~哈哈~~~運動吧~~~
果粒可以用果汁機打泥 果汁機如果可以用熱水的話 先把水 糖 吉利丁片小火煮化後 倒進機器裡 加冷凍果粒 打成泥狀 倒出放涼後再倒入奶酪 冷藏2小時即可 我沒有用這方法只是純粹不想洗機器.....
PS啦~~~~牛奶不能煮開喔 溫度夠融化糖和吉利丁 就可以熄火了~~
總共做了8盒 其中也有純奶酪 忘了拍....我使用的糖量都不高 都在50~60克以內 喜歡甜一點 可以在溶化糖和吉利丁時 適量的添加~~
沒有覆盆子也無妨 可以在奶酪上加果醬 果醬是硬Q的口感時 可以加一茶匙熱水 讓它成流動狀態 記得注意糖量就好~~~ ~~~吃的愉快囉~~~
