用了5種乾果 浸泡在白酒裡3~4個小時 再把乾果酒液當水份 整個麵包真的是酒香果香 柔軟又帶點濕潤的麵包體 每咬一口都會令人愛不釋口喔~~
利用酒精濃度低 微甜的白酒 除了浸泡乾果外 再以白酒為主要水份 經過高溫烘烤酒精會揮發 只留下淡淡的酒香 吃起來卻是果香甜 非常適合單吃或是夾果醬 在非正餐時間時 填填肚子照樣滿足了心呢~~ 
上圖~~雖說適合甜味 但是也適合輕食 不太適合重口味的肉品 火腿 生菜 蕃茄 嗯~~足夠了~~~
做法~~
<1>法國粉300克 水50克+酵母2.5克 白酒150克 混合拌勻至無乾粉 低溫發酵4小時 <圖2>
<2>葡萄乾 杏桃乾 蔓越莓 蕃茄乾 桂圓 適量 切小塊 白酒加至乾果全浸泡再酒液裡 室溫或冷藏3~4小時 過濾出酒液的量最好要足100克 如不足可以補充水或白酒至100克喔~~
<ps~~麵粉的吸水性是不同的 所以在作法<1>裡的酒水量可以先保留10~15克 準備總麵糰時再慢慢加入>
<3>酒液100克+酵母5克+法國粉150克+ 蜂蜜1大匙+麵種 混合柔成粗麵糰後+鹽1/2小匙 再揉至麵糰可以拉開即可~~<下圖1為機器打出的膜 如果是手揉 請參考麵包盅的拉開程度即可喔>
<4>加入濾完酒液的乾果 盡量均勻 成圓形 基本發酵45~60分 <圖2~4>
<5>桌上撒些麵粉 分割為8顆 滾圓 因為麵糰濕潤黏手 所以可以沾些粉 烤盤上也撒些粉喔~~
<6>直接發酵50分 麵糰用篩網篩些麵粉 上火180度 下火150度 烤20分 
出爐放涼 麵包的酒香果香.....真誘人....
先啃一顆吧~~香味很難忍受耶~
~~ 這是乾果粒最少的一顆了 其餘都滿滿滿的哩~~ 
手機實在不好拍出組織的絲狀啊~~~
這個餐包在隔日食用時也不用加熱 照樣的柔軟喔~~
加了5種乾果 雖是滿足 但我覺得乾果過多 我忘了泡酒的果粒會漲大 又忘記重量 只知道切切切.....
沒有加油脂 所以利用些許的蜂蜜當調和劑 讓酒精和甜味融合的剛剛好 也些許的保濕了麵包體呢~~
本想讓帆帆和帆爸在未到正餐前當點心吃的 結果還是當正餐吃了 好吃咩 此時不吃待何時啊~~
白酒的比例很高 幾乎都是白酒做出來的 小孩還是可以吃 只要選擇酒精濃度低<7%>而且微甜 烘烤後幾乎吃不出酒味 只有淡淡的酒香 因為乾果也泡酒嘛~雖是如此啦 其實也吃不出來啦~~~
烘烤麵包時 撒粉 也可以刷蛋汁 是保護外露的乾果 以避免果粒因高溫而焦黑 造成果粒微苦 這還有個優點 果粒還是濕潤的喔~~
週末假期即將到來 祝大家有個愉快的假日喔~~~ 
