先準備好辣味醬油:壺底油50克+大辣椒1支+香油1湯匙+烏醋1湯匙 用果汁機打勻 用粗網篩過濾 備用囉
栗子和毛豆分別過滾水 再泡冷水降溫備用
這道燒雞口味微辣 卻很好下飯 不過 醬汁幾乎是紅燒到剩下盤底而已 所以沒辦法淋在飯上
因此咧 我又仿照自助餐的蕃茄炒蛋 好讓父子倆愉快的伴著飯囉~~謝謝我吧~~
~~
<1>雞腿約2.5~3隻 切塊 醬油和栗子如前述 ( 1湯匙約7克左右)
<2>蒜苗1/2支 薑片 蒜片適量 <3>米酒1大匙+水80克 混合 <4>糖和蕃茄醬各1/2大匙
<5>油1大匙 爆香薑蒜片 加蒜白部份 炒香
<6>加入雞腿 炒至外表變色 倒入辣醬油翻炒出香氣
<7>加入酒水 栗子 翻炒一下 轉小火上蓋 悶煮15分
<8>轉中火 加入糖 蕃茄醬炒勻 嚐味 再加入毛豆 上蓋 轉中小火悶10分 中間要翻動一次喔
<9>轉大火收汁 起鍋前加入剩下的綠蒜苗 翻炒起鍋囉~~
小卷1隻 用1湯匙的辣醬油略醃 去腥外 味道和香氣會更棒!
原本說好幾點會回家的帆爸比 遲了1小時 看到簡訊時 我都快準備好了...
只好把我的零食...辣味海苔片拿出來玩....不過 十鼓米的黏性不怎麼好耶~~
邊看著晚餐.......邊吃海苔邊吞口水.....
...都冷了.....
玉米是媽媽家鄰居種的 咬起來QQ的 還蠻好吃的 排骨除了龍骨外還有軟骨 好喝~~
辣醬油裡的香油可以改用紅油 或是起鍋前加些大辣椒段 可以增色嘛 反正大辣椒只是漂亮又不辣!
晚安 有好夢囉~~
