拿掉小麥胚芽後 就是單純的牛奶棒 硬式餅乾體 選擇牛奶而不是奶粉 主要是小麥胚芽 它的味道淡 越嚼越有香氣 奶粉的味道比較重 反而會讓小麥胚芽的味道被取代 而牛奶一經烘焙 味道就沒了 所以是好選擇 而且胚芽跟牛奶很搭 還可以做成胚芽奶茶喔~~
上圖材料~~
<1>奶油50~60克+60~70克的糖粉 回溫至奶油軟化 <2>生小麥胚芽20克
<3>牛奶50克 <4>低麵160克+1/4小匙的泡打粉
下圖做法~~
<1>奶油軟化後 先用攪拌器把糖和油拌勻 <2>用電動或打蛋器打發奶油糊
<3>分次加入回溫的牛奶 用低速打至被吸收 <4>麵粉類篩入 輕輕拌勻
<5>倒入小麥胚芽 用手混合拌勻 <6>鋪上保鮮膜擀成長方型 厚度不超過1公分即可 冷藏2小時
烤箱上火用170~180 下火150度預熱 麵糰取出切段 不管長或短 要一致 烤25分~~
麵糰用冷藏約2小時 冷凍約30分來定型 凍太久 麵糰會不易切割喔~~冷藏取出時要小心 可別讓麵糰斷裂了~~
短的胚芽牛奶棒 顏色深 越嚼越有焦香味 奶油量多了10克 所以是脆而不是硬的口感~~
長的胚芽牛奶棒 顏色屬正常色澤 奶油為50克 口感是硬式 所以最好慢啃 我的上顎還刺破皮哩~
在糖量上 我喜歡60克的量 剛咬時不算甜 多咬幾下會越來越甜 不容易膩也ㄕㄨ ㄚ嘴喔~~一根接一根的咬 泡杯烏龍茶 電視的好伙伴啊~~~
烘焙餅乾的溫度有不同 深色棒上火為180度 淺色為170度 下火沒變 但我喜歡深色 焦香味真棒啊~~
牛奶棒的做法大同小異 差別就是硬或脆 奶油多少會影響口感 還是不要太高量的奶油會比較好 50~60克是我常用的量 以比例來說算是低了些哩~~
滿室的餅乾香味 甜蜜蜜的心情 為餅乾添加了幸福的味道~~~記得泡杯茶喔~~
